冷冻肉比鲜肉安全

更新时间：2020-10-10 10:54:59　作者：　来源：

有调查显示，在同等价位的冻肉和鲜肉里，80%的中国家庭会选择鲜肉，这其中，又有 60% 的家庭会在采购鲜肉后放进冰箱里冷冻。

其实这可冤枉了它。

现在这种大型超市买到的冷冻肉，其实非常适合一次买肉吃不完，需要囤肉的家庭，并且它的口感，理论上比有些鲜肉还要好。

既然要囤肉，与其买鲜肉冷冻，不如一开始就买冷冻肉，因为——

冷冻肉安全卫生

能保存很久

通常我们所见在菜市场买到的“热鲜肉”，都是凌晨宰割、清晨上市。从凌晨到我们购买，其实已经度过很长一段时间，长时间暴露在室温下，微生物不受控制，往往我们买到手里的肉，微生物已经大量繁殖了。

家用冰箱的冷冻并不能“冻死”这些微生物，只是减缓微生物的生长繁殖速度。所以，我们买到的热鲜肉已经微生物较多了，即使放到冰箱里冷冻，也无法让已经存在的微生物减少，储存时间相对短。

而冷冻肉，就不一样了。

首先，冷冻肉很安全卫生。因为超市里买的冷冻肉，一般都是屠宰后经过分割，直接放入低于零下 18oC 的冷冻库里。这时的微生物和各种酶几乎没有任何「喘息」的机会，就立刻「缴械投降」了。

其次，冷冻肉能储存相当长的一段时间。冻肉全程都是在低于零下 18℃ 环境下进行，极大程度上抑制了微生物的繁殖以及一些酶的活性。如果买回家直接放入冰箱冷冻室里，保持恒定低温，是可以储存很久的。

此外，作为规模化的工业产物，目前绝大多数冷冻肉都有着一系列严格的生产规范和安全标准。我们日常买到的冷冻肉制品的包装上会有食品安全标签，对生产厂家与产品信息都有明确标示。

冷冻肉存得安心，吃得放心。

以上内容摘选丁香医生

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