梅菜扣肉里的“糟心肉”，我们应该警惕的不只是槽头肉！

2024年央视“3·15”晚会直指安徽省阜阳市的预制菜的个别生产企业用未经严格处理的槽头肉制作预制菜梅菜扣肉，而这些肉中的淋巴和腺体清晰可见。由于槽头肉上淋巴较多，在日常生活中也被称为淋巴肉。因为含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺，属于猪肉中必须进行严格“整修”的部分，通常品质较差且价格低廉。这些肉品通常会被剔除并用于制作工业级猪油，但在一些预制菜中却被重新利用，消费者在不知情的情况下食用这些预制菜，可能会对健康造成危害。用处理不干净的劣质槽头肉替代五花肉做梅菜扣肉预制菜，早已是公开的秘密。

食品安全监管在行动

在晚会报道的同时，相关地区的监管执法行动也在迅速展开。国家市场监管总局宣布，2024年，国务院食安办、公安部、农业农村部、市场监管总局将在全国范围内部署开展“严厉打击肉类产品违法犯罪专项整治行动”。“行动”将以生猪、肉牛、肉羊、肉鸡为重点，对畜禽养殖、屠宰、无害化处理、肉及肉制品生产经营，开展全链条专项整治，坚决斩断非法屠宰、加工、销售网络等黑色利益链。

国家监管部门严厉打击肉类产品违法犯罪行为，形成有力震慑，进一步规范从业者生产经营行为，健全肉类产品质量安全长效机制，才能有效确保肉制品安全。同时，晚会报道也对预制菜市场提出了更高的要求，促使企业加强自律，提升产品质量，共同维护食品安全。

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